ラスクと塩パイ 隠岐郡海士町 みゆき工房 ホームページ

日本海の沖合いに浮かぶ、隠岐諸島。 　　　その島のひとつ、海士町で、おいしくてやさしいパン作りのために 　　　日々頑張っている女性がいます。 　　　島を一度離れたことで、あらためて島のよさに気づき、 　　　この島の豊かな自然の恵みを使って何かを作りたいと思い始めた、というみゆきさん。 　　　すべての工程をたったひとりで、自家製小麦や、島の塩にこだわって。 　　　普段は島の人たちのために焼いているラスクと塩パイを、今回朝市のために、少し分けていただきました。 　1. ラスクは工房を開いた当初から、 　　　島の人に愛されている定番の味。 　　　カルピスバターとてんさい糖を使っています。 　　　時間と手間がかかる分、いとおしい商品でもあるそうです。 　　　2.　塩パイには同じ海士町で作られた「天日塩」が使ってあります。 　　　　　 これもまた自然の恵み。 　　　　　 塩の結晶がアクセントになって後を引く味です。 　　3.　塩パイを仕込み中。 　　　　すべての工程を一人でこなすのは大変なこと。 　　　　「徹夜状態のこともしばしば。 　　　　今は毎日パンを焼いて喜んでいただけることが 　　　　励みになっている」のだそう。 　　　　納得のいくまで頑張る姿勢が素敵です。 　　4.　ラスクはプレーンとコーヒーの2種類。 　　　 海士町の畑で採れた自家製小麦を使用しています。 　　　 最近は天然酵母パンにもチャレンジしておられるそう。 　　　 島の素材を使ったパンのこれからが、とても楽しみです。